Jardín

Planta de alcaparra


Generalitа


La planta de alcaparra es un arbusto típico de las áreas mediterráneas, donde puede vivir en los lugares más inesperados, como paredes de piedra seca y barrancos rocosos. El tallo de madera de la planta nunca supera los 50 cm de longitud y puede postrarse o treparse. Las hojas tienen forma de corazón y están provistas de un pecíolo en la base del cual, según la especie, hay dos pequeñas espinas. Las flores de planta de alcaparra están formados por 4 pétalos blancos, con numerosos pistilos de color rosa oscuro en el centro; son precisamente los capullos de flores los que componen las alcaparras, un ingrediente que a menudo se encuentra en la cocina mediterránea. Los frutos (llamados cucunci) también son comestibles; se ven como pequeños pepinos en apariencia y son una baya con, en su interior, numerosas semillas.

Cultivo



Dados los lugares donde crece con frecuencia en la naturaleza (paredes de piedra seca y barrancos rocosos), es fácil entender que el planta de alcaparra Es un arbusto rústico, que no tiene requisitos particulares de suelo y requiere muy poco riego: incluso se cultiva en secano, o sin suministro de agua, obteniendo buenos resultados. Gracias a su sistema de raíces altamente desarrollado, la planta de alcaparra es extremadamente resistente al viento, pero teme las corrientes frías; en consecuencia, su posición ideal será en puntos expuestos al sur y soleado, pero bien protegidos del viento. En cuanto al cultivo en macetas, será necesario usar una maceta de barro y verificar siempre el drenaje del suelo, que debe regarse con necesidad, prestando atención al estancamiento del agua.

Poda y reproducción



La poda de esta especie debe realizarse a partir de los 2 años de vida, podar la planta anualmente al final del invierno, eliminando las ramas secas y las que no han producido flores. La poda se realizará dejando numerosas ramitas, de aproximadamente medio cm de largo Reproducción: la planta de alcaparra se multiplica por siembra o corte. Siembra: en primavera, siembre las semillas en turba y arena y coloque los contenedores al aire libre en verano y en el refugio en la estación fría. La primavera siguiente, trasplante las plántulas en macetas o tierra. Corte: en verano, corte los esquejes leñosos de 7/10 cm, que se plantarán en una mezcla de turba y arena. Una vez que los esquejes de la planta de alcaparra hayan formado las raíces, transfiéralas a frascos de aproximadamente 10 cm.

Planta de alcaparra: uso en la cocina



La alcaparra no es más que el capullo de la planta de alcaparra y es uno de los sabores típicos de la cocina mediterránea. Particularmente valiosas y buscadas son las alcaparras de Pantelleria, fácilmente reconocibles por su pequeño tamaño, que desde 1996 han recibido la marca IGP. En general, las alcaparras se conservan en sal (típicamente las de Pantelleria) o en salmuera. Se utilizan en numerosas preparaciones culinarias: desde los primeros platos hasta el famoso vitello tonnato y la caponata, un plato típico siciliano a base de verduras. Sin embargo, de la planta de alcaparra, también utilizamos los frutos, llamados cucunci, cuya apariencia se asemeja a la de los pepinos pequeños: conservados principalmente en salmuera, en los últimos años tienen bastante éxito en aperitivos y aperitivos.

Vídeo: Alcaparras y alcaparrones silvestres. Recoleccion. (Julio 2020).